Hongos de Durango: diversidad oculta y potencial biotecnológico emergente
DOI:
https://doi.org/10.59741/agraria.v23i1.716Palabras clave:
hongos comestibles, etnomicología, diversidad fungícaResumen
Los hongos son organismos altamente diversos que desempeñan funciones esenciales en los ecosistemas, como la descomposición de la materia orgánica y la formación de asociaciones simbióticas. En México se estiman alrededor de 200 000 especies, de las cuales solo se han descrito alrededor del 5%. En Durango, a pesar de la escasez de estudios, se han registrado 757 especies, especialmente en municipios como Pueblo Nuevo y Poanas, donde se han identificado hongos comestibles, tóxicos y con potencial medicinal. El consumo tradicional de hongos es un elemento esencial de la cultura local, particularmente entre los tepehuanos del sur, quienes emplean diversas especies en preparaciones culinarias ancestrales. Además de su relevancia cultural, los hongos destacan por su valor nutricional, al contener aminoácidos esenciales, fibra dietaria, vitaminas y minerales. También poseen compuestos bioactivos, como β-glucanos y terpenoides, con propiedades funcionales potenciales como la antioxidante y la antiinflamatoria. Esta combinación de diversidad, tradición y potencial biotecnológico convierte a los hongos de Durango en un recurso con amplias oportunidades de aprovechamiento.
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