Influencia de la temperatura sobre procesos fisiológicos en postcosecha de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.)
DOI:
https://doi.org/10.59741/agraria.v1i3.298Palabras clave:
calidad de fruto, etileno, ACC, PGResumen
Con el objetivo de generar alternativas que favorezcan la extensión de vida en anaquel del tomate (Lycopersicon esculentum Mill) cv. Floradade, se estudiaron los efectos de diferentes temperaturas en el contenido de etileno, PG y ACC, durante el ciclo productivo primavera-verano 2001. Los frutos cosechados se almacenaron a temperatura ambiente (testigo) y a 7 y 9 °C. Las evaluaciones se empezaron a realizar seis días después de estar en esas condiciones. Se estudiaron las variables: peso, firmeza, sólidos solubles, almidón, etileno, cantidad de ácido-1-aminocilopropano-1-carboxílico (ACC), poligalacturonasa (PG) y vida de anaquel. Los frutos que se sometieron a temperatura de 7 °C mostraron mayor peso y firmeza; a temperatura ambiente, los frutos presentaron mayor contenido de °Brix y menor de almidón. La producción de etileno, ACC y PG fue menor en los frutos tratados a temperatura de 7 y 9 °C; su vida de anaquel se prolongó substancialmente al compararlos con los que se conservaron a temperatura ambiente. Se concluyó que las temperaturas de 7 y 9 °C provocaron menor contenido de etileno, ACC y PG, lo cual prolongó por más días la vida de los frutos de tomate cv. Floradade.
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